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茄子不一定非要过油才好吃,学会这招,做一盘光一盘!
送交者: 牛员外[♂★★★★慢慢行走★★★★♂] 于 2018-10-10 5:46 已读 3800 次 4 赞  

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茄子是我们百姓生活中最常见的蔬菜,但有的人就是做不好呢!因为茄子特别吸油,一般做烧茄子都是要将茄子过油才行,这样固然好吃,但却违背了少油的健康理念。其实也不是所有做法都要将茄子油炸,今天就推荐给大家一道蒜香蚝油茄子,喜欢吃茄子的朋友不妨试试哦!6parker.com

所需食材:6parker.com

茄子1个约450克 姜1片 葱1根 大蒜4瓣 水淀粉30克 食用油适量 盐1小勺 生抽1汤匙 蚝油1大匙 醋半汤匙 糖1平匙 清水2汤匙 胡椒粉少许6parker.com

烹饪步骤:6parker.com

1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状,绿茄子、紫茄子都可以,茄子皮也有很高的营养价值,如果茄子不老就不用去皮。6parker.com

2.将茄子放进大一点的容器中,调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟,煞出茄子中的水分。6parker.com

3.小葱、大蒜和姜切成碎末,茄子和大蒜就是天生的一对,可以多放些蒜。6parker.com

4.取两个小碗,一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁,另外一个小碗调适量的水淀粉备用。6parker.com

5.锅中放入适量食用油烧热,将腌制好的茄子用手挤去多余的水分,放入锅中小火煸炒至软盛出。6parker.com

6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末,小火炒出香味。6parker.com

7.接着放入之前炒好的茄子,改大火快速翻炒两分钟。6parker.com

8.倒入调味汁小火煮3-5分钟,煮至茄子完全软烂。6parker.com

9.再淋入水淀粉,大火翻炒至汤汁粘稠。6parker.com

10.最后放入剩下的另一半蒜末,翻炒均匀盛出即可。6parker.com

11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了,说它是米饭杀手一点也不过分呢!6parker.com

小贴士:6parker.com

茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分,还可以减少茄子的吸油量,所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐,而调味汁中生抽和蚝油都有咸度,就不用另外加盐了,以免过咸。

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