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退休大厨教你做25道家常菜!其实做菜就这样容易
送交者: 蓝莓我不蓝[♀★★★★橘猫★★★★♀] 于 2019-01-10 17:09 已读 3073 次 7 赞  

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一:【蒜香鸭块】6parker.com

1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧;3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。6parker.com

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二:【蒜香鸡翅】6parker.com

1.取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;2.鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;3.大蒜切末;4.取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;5.倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;6.加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。6parker.com

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三:【DIY可乐鸡翅】6parker.com

1.将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;2.鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;3.可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;4.待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。6parker.com

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四、【酱香排骨】6parker.com

1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时;2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀;3.锅中加适量油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄;4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁5.最后挤少许柠檬汁调味即可。6parker.com

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五:【如何炒出嫩牛肉】6parker.com

1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;2.加一小勺生油拌匀;3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。6parker.com

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六:【DIY椒香鸡翅】6parker.com

主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法:1.洗净的鸡翅两面都划上两刀;2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;3.鸡翅放入微波炉中火3分钟;4.洒上白胡椒粉和辣椒粉;5.再入微波炉中火4分钟;6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。6parker.com

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七:【粉蒸肉】6parker.com

①五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;②腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;③土豆去皮洗净切厚片;④蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;⑤入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。6parker.com

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八:【秘制烧排骨】6parker.com

1.排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;2.排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;3.加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;4.转小火,炖40分钟5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。6parker.com

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九:【迷你版糖醋排骨】6parker.com

1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;4.待锅凉透捞出排骨;5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。6parker.com

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十:【两步做出超好吃的葱爆牛肉】6parker.com

原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。做法:1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油; 2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。6parker.com

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十一: 【好吃的煎茄子】6parker.com

1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;2.茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;3.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;4.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。6parker.com

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十二:【营养早餐:皮蛋瘦肉粥】6parker.com

1.皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;2.大米洗净加盐、香油泡10分钟;3.肉丝下热油 锅过一下,至变色捞出控油;4.水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。6parker.com

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十三:辣子鸡6parker.com

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做法:6parker.com

1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。6parker.com

2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。6parker.com

3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。6parker.com

4、再下锅大炸至金黄捞出。6parker.com

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。6parker.com

6、放鸡块翻炒。6parker.com

7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。6parker.com

十四:西红柿炒鸡蛋6parker.com

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做法:6parker.com

1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。6parker.com

2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。6parker.com

3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。6parker.com

十五:鱼香茄子煲6parker.com

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做法:6parker.com

材料: 茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙6parker.com

1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。6parker.com

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。6parker.com

3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。6parker.com

4、炸至茄条软身。6parker.com

5、将茄子取出沥干油份。6parker.com

十六:糖醋里脊6parker.com

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做法:6parker.com

1、肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。6parker.com

2、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。6parker.com

3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。6parker.com

4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。6parker.com

十七:鱼香肉丝6parker.com

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做法:6parker.com

1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下备用。6parker.com

2、在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。6parker.com

3、入微波炉高火1分钟。6parker.com

4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。6parker.com

5、微波4分钟即可以。6parker.com

十八:酸辣土豆丝6parker.com

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做法:6parker.com

1、锅中烧热,倒入适量炒菜油,小火锅内放入干辣椒榨香,然后放入葱花,爆香锅底。6parker.com

2、开大火下入青红椒,翻炒几下,放入土豆丝,翻炒1分钟左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒几下再放入盐,继续翻炒,炒2-3分钟左右,土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。6parker.com

十九:杭椒牛柳6parker.com

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做法:6parker.com

1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。6parker.com

2、辣椒切斜段,葱姜切丝。6parker.com

3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。6parker.com

4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。6parker.com

可乐姜汁鸡翅6parker.com

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做法:6parker.com

1、烧开水倒入翅中焯水。6parker.com

2、姜切丝。6parker.com

3、锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。6parker.com

4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。6parker.com

5、倒入可乐,没过鸡翅即可,大火烧开,中小火炖至汤汁半干,放盐,味极鲜调味,大火把汁收干即可。6parker.com

肉末茄子6parker.com

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做法:6parker.com

原料:茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉(肥4瘦6的去皮三层肉)280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。6parker.com

制作过程:6parker.com

1、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。6parker.com

2、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。6parker.com

3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微黄。6parker.com

龙井虾仁:6parker.com

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做法:6parker.com

一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。6parker.com

二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。6parker.com

三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。6parker.com

四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。6parker.com

溜肉段做法:6parker.com

(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。6parker.com

(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。6parker.com

(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。6parker.com

(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘6parker.com

辣子鸡做法:6parker.com

1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。6parker.com

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2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。6parker.com

3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!6parker.com

口水鸡做法:6parker.com

1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;6parker.com

2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;6parker.com

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3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;6parker.com

4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃6parker.com

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