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11道私房菜做法大公开!让你的餐桌瞬间高大上!
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2019-02-10 2:15 已读 1480 次 1 赞  

牛员外的个人频道

扇贝粉丝6parker.com

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食材:6parker.com

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量6parker.com

做法:6parker.com

1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。6parker.com

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上6parker.com

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出6parker.com

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。6parker.com

肉末炒黄瓜钱6parker.com

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食材:6parker.com

干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许6parker.com

做法:6parker.com

1)将干黄瓜钱倒入碗中。6parker.com

2)加清水泡软。6parker.com

3)泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。6parker.com

4)肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。6parker.com

5)起锅热油。6parker.com

6)下肉馅煸熟。6parker.com

7)倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。6parker.com

怪味鸡腿6parker.com

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食材:6parker.com

鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量6parker.com

做法:6parker.com

1)将鸡腿洗净,焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。6parker.com

4)将油烧热,将共椒大料下入炸香。6parker.com

5)去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。6parker.com

6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。6parker.com

嫩炸牛肉6parker.com

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食材:6parker.com

牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量6parker.com

做法:6parker.com

1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。6parker.com

2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。6parker.com

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散6parker.com

4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。6parker.com

5)撒上孜然芝麻即可食用。6parker.com

鸡胗土豆球6parker.com

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食材:6parker.com

鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺6parker.com

做法:6parker.com

1)鸡胗泡洗干净。6parker.com

2)在鸡胗上划出花刀。6parker.com

3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。6parker.com

4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。6parker.com

5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6parker.com

6)捞出备用。6parker.com

7)土豆球解冻。6parker.com

8)抖上干淀粉。6parker.com

9)下油锅炸至金黄。6parker.com

10)炸好的土豆球控油。6parker.com

11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆6parker.com

12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。6parker.com

13)点水淀粉,点明油出锅。6parker.com

鱼香千叶豆腐丝6parker.com

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食材:6parker.com

千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺6parker.com

做法:6parker.com

1)千叶豆腐切细丝。6parker.com

2)放上少许干淀粉拌匀。6parker.com

3)木耳泡发洗净切细丝备用。6parker.com

4)胡萝卜切丝。6parker.com

5)尖椒洗净去心切丝。6parker.com

6)将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。6parker.com

7)起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。6parker.com

8)下入胡萝卜丝煸炒。6parker.com

9)放入木耳丝煸炒匀。6parker.com

10)倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。6parker.com

11)淋入水淀粉至稠即可出锅。6parker.com

12)装盘食用。6parker.com

蒜蓉开背虾6parker.com

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食材:6parker.com

大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量6parker.com

做法:6parker.com

1)将虾泡洗干净。6parker.com

2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。6parker.com

3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。6parker.com

4)蒜切碎6parker.com

5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色6parker.com

6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。6parker.com

7)均匀的涂沫在虾身上。6parker.com

8)青红椒切碎。6parker.com

9)水开后上蒸锅蒸十分钟。6parker.com

10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。6parker.com

11)撒上尖椒碎。6parker.com

12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。6parker.com

烤鱼6parker.com

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食材:6parker.com

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量6parker.com

做法:6parker.com

1)将鱼去腮去内脏去麟,清洗干净。6parker.com

2)在双面都侧切几刀,去掉白色的腥线6parker.com

3)锅中倒油加热。6parker.com

4)将鱼加入料酒,盐,腌制一会,再双面抹上面粉。6parker.com

5)油热后下鱼炸透。6parker.com

6)豆芽洗净备用。6parker.com

7)土豆片煎至金黄。6parker.com

8)加入香菇炒香。6parker.com

9)倒入生抽老抽,糖,料酒大料花椒,姜蒜一起炒香。6parker.com

10)加适量清水,下入豆芽。6parker.com

11)加入适量的盐,汤煮开后尝口,合适了就可以把鱼放入,双面入味即6parker.com

12)桃酥打碎,加入花生碎,盐,香菜,尖椒切碎。6parker.com

13)把这些撒在鱼身上,,烧点热油淋在上面即可食用。6parker.com

溜肥肠6parker.com

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食材:6parker.com

猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g6parker.com

做法:6parker.com

1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。6parker.com

2)将肥肠焯汤一遍捞出。6parker.com

3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。6parker.com

4)取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右6parker.com

5)将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。6parker.com

6)将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。6parker.com

7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。6parker.com

8)不烫手时切成小块。6parker.com

9)炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。6parker.com

10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。6parker.com

脆皮茄汁水豆腐6parker.com

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食材:6parker.com

水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个6parker.com

做法:6parker.com

1)将豆腐切1cm厚的块。6parker.com

2)鸡蛋打散。6parker.com

3)准备好面粉和面包糖6parker.com

4)将豆腐块双面粘上面粉。6parker.com

5)再粘匀蛋液。6parker.com

6)粘上面包糠,用手压匀。6parker.com

7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。6parker.com

8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。6parker.com

9)将豆腐摆盘。6parker.com

10)锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。6parker.com

11)淋入水淀粉至粘稠出锅。6parker.com

12)淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。6parker.com

锅包肉6parker.com

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食材:6parker.com

猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g6parker.com

做法:6parker.com

1)将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半6parker.com

2)将肉切成刀背薄厚的片。6parker.com

3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。6parker.com

4)选中东北纯土豆淀粉。6parker.com

5)将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6parker.com

6)半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。6parker.com

7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。6parker.com

8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。9)起锅倒油,加热到七成熟。6parker.com

10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。6parker.com

11)将炸地的肉装在碗中。6parker.com

12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)6parker.com

13)将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻6parker.com

14)大火倒入肉快速挂汁出锅

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