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猪蹄儿这样做!黏糯绵软、入口即化
送交者: 男人魅力[♂★★☆重归宁静☆★★♂] 于 2019-02-11 2:14 已读 1018 次 5 赞  

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家里有个大猪蹄子能干嘛?当然是把它吃掉啊!拔掉猪毛,扔进锅里和八角香叶姜片,一起蒸个桑拿,卤到熟烂脱骨,黏糯绵软、入口即化~肉香与调料香融为一体~猪蹄儿肥而不腻,入口香爽,味道鲜美加以香喷喷的大米饭,哇~想想都要流口水了!6parker.com

黄豆花生焖猪蹄6parker.com

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猪前蹄2个6parker.com

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花生70克6parker.com

黄豆60克6parker.com

1小块6parker.com

陈皮1片6parker.com

酱油1小勺6parker.com

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红烧汁1小勺6parker.com

适量6parker.com

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1. 准备好材料。6parker.com

2. 黄豆、花生浸泡。6parker.com

3. 猪蹄剁块洗净后加点酱油腌制一会。6parker.com

4. 锅中加油,将猪路蹄稍煎炸片刻。6parker.com

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5. 然后放入冰水中浸泡15分钟;通过热胀冷缩的原理,将猪手内的油脂逼出来。6parker.com

6. 砂锅内放入猪蹄、花生、黄豆以用其实调料,加水平材料。6parker.com

7. 加盖焖烧到收到就好啦。6parker.com

麻辣猪手6parker.com

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猪手600g6parker.com

干辣椒20g6parker.com

小米辣10g6parker.com

香叶适量6parker.com

桂皮适量6parker.com

花椒适量6parker.com

20g6parker.com

蒜米20g6parker.com

豆瓣酱1勺6parker.com

1. 备好图中材料。6parker.com

2. 配料如图备好。6parker.com

3. 猪脚,冷水下锅,放2勺米酒,煮开,再煮2分钟。6parker.com

4. 煮好的猪手,凉水冲干净,盛入高压锅中。6parker.com

5. 加入香味,姜片,少许干辣椒,米酒2勺,酱油1勺,蚝油1勺,半勺老抽,高压锅压15分钟。6parker.com

6. 高压锅压好后,自动排气,夹出煮好的猪手(用夹的,锅内剩余香料不要了,倒入汤汁)。6parker.com

7. 炒锅下油,放入花椒,蒜米,姜末,一起爆炒出香味。6parker.com

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8. 再放入一勺豆瓣酱。6parker.com

9. 炒出红油,如果觉得红油不够,家里有红油的,可以适量加一些。6parker.com

10. 倒入猪脚和辣椒。6parker.com

11. 再倒入一瓶啤酒,中火加盖焖。6parker.com

12. 大火收汁,即可。6parker.com

13. 最后夹出,即可。6parker.com

14. 成品图。6parker.com

招财猪蹄6parker.com

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猪蹄2个6parker.com

鸡蛋16个6parker.com

香菇酱4茶匙6parker.com

酱油4茶匙6parker.com

料酒半碗6parker.com

白糖适量6parker.com

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1块6parker.com

1个6parker.com

干辣椒1小把6parker.com

1. 备好所用食材。6parker.com

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2. 锅里加入葱结,蒜头,姜,辣椒。6parker.com

3. 将猪蹄焯洗好再多次过水备用。6parker.com

4. 锅里加水下鸡蛋煮至汤底开,再焖十分钟,焖好后剥壳备用。6parker.com

5. 将处理好的食材入原味珐琅电炖锅里。6parker.com

6. 用香菇酱,酱油,白糖,料酒调味。6parker.com

7. 将调好的酱汁加至在锅里。6parker.com

8. 选择红烧焖炖,再选择蹄筋模式进行烹饪。6parker.com

9. 用时一个半小时炖煮好之后,不要着急出锅,可以焖制数小时,这样子鸡蛋更入味。6parker.com

10. 这菜适合早一点炖煮,因为入味也是一个很重要的环节。6parker.com

啤酒炖猪蹄6parker.com

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猪蹄3个6parker.com

啤酒2听6parker.com

大葱半棵6parker.com

干红辣椒数个6parker.com

1块6parker.com

八角3个6parker.com

花椒1撮6parker.com

桂皮1块6parker.com

适量6parker.com

酱油少许6parker.com

冰糖1大块6parker.com

少许6parker.com

1. 1.猪蹄剁成小块,自己剁不了就让商家帮着剁,回来后刮掉表面的毛毛,清洗干净就可以了。6parker.com

2. 2.入温水锅中煮开,从滚开的地方夹出来,就可以不用再冲水了。6parker.com

3. 3. 两听啤酒、大葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖准备好。6parker.com

4. 4. 铁锅中倒少许油,小火,将冰糖融化,再放入桂皮、八角、姜片炒出香味。6parker.com

5. 5.将猪蹄倒入锅中,继续用中小火翻炒上色。6parker.com

6. 6.将大葱、红辣椒、花椒入锅中,待猪蹄大部分上色后,倒少许酱油、适量盐。6parker.com

7. 7.将啤酒倒入锅中;我用了不到两听,没过猪蹄就可以了;剩下的啤酒怎么办?这还用问,一仰脖儿,喝了呗。6parker.com

8. 8.待啤酒煮开后,转小火,盖上盖子,慢慢炖着;这个锅密封性和保温性很好,所以我只用了40分钟就炖好了。6parker.com

9. 9.待啤酒只剩下少许时,可以关火出锅啦!6parker.com

10. 热吃软糯,晾吃略筋道,真是下酒、美容的好菜!6parker.com

小窍门:6parker.com

1、如果想要时间缩短,可以用高压锅来压,但是味道和口感要比这种的打折扣了。6parker.com

2、放几个干辣椒,可以让胃口更好;冰糖增加鲜味、上色,而且表皮是亮亮的。6parker.com

烤猪蹄6parker.com

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猪蹄2只6parker.com

老抽1大勺6parker.com

生抽2大勺6parker.com

料酒适量6parker.com

生姜1块6parker.com

适量6parker.com

少许6parker.com

桂皮1根6parker.com

草果1粒6parker.com

八角3粒6parker.com

香叶5片6parker.com

花椒2颗6parker.com

白糖适量6parker.com

1. 准备的原料。6parker.com

2. 猪蹄斩块洗净,加葱姜料酒焯水。6parker.com

3. 焯好的猪蹄用温水洗净表面浮沫。6parker.com

4. 处理好的猪蹄加入所有香料,生姜,葱,老抽,生抽,盐,白糖,漫过猪蹄的清水。6parker.com

5. 用高压锅煮烂。6parker.com

6. 卤煮好的猪蹄晾开表面水份。6parker.com

7. 刷上食用油烤箱200度预热后烤制20分钟。6parker.com

8. 最后撒点熟芝麻就可以。6parker.com

小窍门:6parker.com

1、卤好的猪蹄再泡上几小时会入味。6parker.com

2、烤制时注意观察上色情况,不要烤焦。

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